炝菜——炝土豆丝/炝豆芽~的烹饪做法，大厨教你详细做法

炝菜可以很混搭很随意，最常见的炝三丝各个地方食材也会有所不同。我就分享两个我常做的🌰吧

用料  

炝菜——炝土豆丝/炝豆芽~的做法  

1. 无论是寒冷的冬天还是开春，很适合吃豆芽，豆芽含有丰富的营养，可以选择黄豆芽，绿豆芽，黑豆芽，花生芽等我这里用的是比较常见的绿豆芽。

2. 土豆切丝，泡去淀粉。

3. 土豆丝和豆芽下水焯熟，沥干水分。

4. 将土豆丝和豆芽放到盆中，将切好蒜末和葱末放在最上面，再撒入适量盐，以便热油可以炸出香味。

5. 切干辣椒和葱花，蒜片，准备花椒或麻椒，也可以加入少许洋葱，制作料油。

6. 锅中加入适量豆油，下入麻椒，不要冒烟

7. 下入其他调料一起炸出香味。别等到冒烟，把锅抬起远离火。

8. 把料油浇再葱花蒜末和盐上。

9. 加入适量海鲜酱油，搅拌均匀即可。

10. 这是另一种，胡萝卜丝和豆芽焯熟，洋葱切丝，撒入盐。

11. 炸好的料油浇上。

12. 加入海鲜酱油或者淡口酱油搅拌均匀即可。