旧时的味道～粗粮菜团子的烹饪做法，大厨教你详细做法

旧时候～
胶东人家每顿饭的餐桌主食～
是以玉米面和地瓜做的主食为主的～

随着年龄的增长～
越来越喜欢小时候的味道～

菜团子～
很多人喜欢加面粉做菜团子～
我依旧喜欢旧时的味道～
纯粗粮菜团子～

用料  

旧时的味道～粗粮菜团子的做法  

1. 用料表的用料和成面团～

2. 分成4个剂子～

3. 拍扁～
   嫌玉米面粘手，手上可以沾点水或者抹点猪油（其他油也可），还可以把拍扁的面饼放在保鲜膜上～

4. 放上调好的菜馅～
   
   如果采用的方法是面饼放在保鲜膜上，放好菜后，把保鲜膜四周提起，用手顺势从下向上拢，用玉米面包住菜馅~

5. 双手托住盛馅的玉米面饼，顺势向中间一起合拢，同时大拇指向下压菜馅，一点一点向上团，菜团子就做好了～

6. 锅里加油，放入做好的菜团子～
   烙至底部可以顺势铲起而不破，加水盖盖子，烙至熟透即可（和水煎包的方法一样）

7. 出锅了～

8. 也可第5步完成后，直接上锅蒸熟～

9. 烙熟的～

10. 蒸熟的～

小贴士

1.加一个鸡蛋可以增加玉米面的粘性，加入适量豆面，吃起来会更喧软。
2.和面也可以玉米面、豆面的比例2：1，面不能和稀了，可以加小苏打，有豆面也可以不加小苏打。
3.鸡蛋小的，可以适量加清水，鸡蛋和清水的重量合计140克。
4.馅也可用虾酱做馅，把虾酱加葱花炒熟放凉，包好即可