正宗美味的芝士爆浆玉子烧 流心拉丝奶酪厚蛋烧怎么做

工具:
玉子烧专用锅（复制文字打开手淘€4gkG0Bmjw3D€），软硅胶铲


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用料  

芝士爆浆玉子烧 流心拉丝奶酪厚蛋烧的做法  

1. 鸡蛋磕入碗，加糖1中勺，盐1小勺，牛奶1大勺（1大勺做出来的蛋烧比较结实，2大勺做出来的蛋烧比较松软），搅拌均匀（手动打蛋器或叉子都可以）

2. 加入胡萝卜丝、香葱碎拌匀备用。

3. 玉子烧不粘锅中小火加热，取毛刷均匀地刷上一层油。

4. 第一层蛋液--------------
   倒入足量的蛋液，保持中小火，迅速把蛋液划散，不要使之起泡，至蛋液不再流动半熟状态，
   在玉子烧前端1/3处铺入适量芝士碎。
   然后从前往后，用硅胶铲包裹芝士碎卷起，定型在一侧。

5. 第二层蛋液--------------
   再次刷油，倒入剩余蛋液，倾斜锅子并用筷子微微抬起上一层玉子烧，使第二层蛋液与锅一侧的玉子烧相粘连，至蛋液不再流动半熟状态，同样从前往后卷起。

6. 利用余温和铲子不断挤压来给玉子烧定型及焖熟内芯。四面重复定型动作，直到玉子烧呈稍稍带菱角的方形。

7. 出锅后切块，搭配酱料，肉松等，即可享用~

小贴士

1切记不要等锅里的蛋液全熟了再卷，那样就老了！
2第二层蛋液一定要能浸湿上一层玉子烧的底部，这一步决定了玉子烧的整体塑形，否则会分层影响口感
3火候要掌控好，全程小火最好把控、最嫩，用时大概3分钟，超过这个时间会老。每一层玉子烧的成熟需要小火耐心的等待，卷制速度要快。
4玉子烧的锅子很重要！玉子烧的锅子很重要！玉子烧的锅子很重要！重要的事情说三遍
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