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最近同事点外卖吃的黄焖鸡米饭,结果味重油大,吃的不是很开心!我想了一下,这个如果在家里做应该可以避免这些,所以就尝试了一下,味道还不错哦!
用料
鸡肉 | 只 |
冬笋 | 朵 |
勺 | |
老抽 | 勺 |
姜 | 片 |
青椒 | 个 |
生抽 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
干香菇 | 朵 |
红辣椒 | |
土豆 | |
白糖 | 克 |
家庭豪华版黄焖鸡的做法
鸡肉切块后,用水飞一下,去掉碎骨和血沫。
土豆切块用水泡了去淀粉;青红椒切块,葱切段,生姜切片。香菇洗净泡水备用。
热锅凉油,放入两勺白糖,中火,不断搅拌,颜色变红后放入焯过水的鸡肉,炒出糖色。让每一块鸡肉都包裹上糖色,这样味道特别好!
鸡肉炒好后,放入冬笋和香菇炒3分钟,放入一勺老抽,2勺生抽,2勺蚝油,继续翻炒。我是半只鸡的量,所以调料放的足,这个可以根据自己的口味加入。
翻炒过后再加入土豆翻炒,加入适量的水,尝一下咸淡,没问题就将肉全部倒入高压锅,放入三分之一的香菇水,选择鸡鸭模式焖炖好后,出锅前放入青红椒翻炒两下即可出锅。
小贴士
1. 冬笋是家里刚好有存货,所以冬笋干泡了直接能炒菜用。
2. 焖炖时最好加入泡香菇干的水,这样鸡肉会更入味。
3. 因为是用高压锅,所以没有加入很多的水。如果是平常的锅,加水要莫过鸡肉,盖上锅盖焖炖至汤汁浓稠即可。
4. 辣椒出锅前放入,翻炒两下,可以释放辣椒的清香同时保留辣椒的香味。