年夜饭露一手菠萝咕咾肉的烹饪做法，大厨教你详细做法

菠萝古老肉可能是水果入菜的典型代表了，

用料  

年夜饭露一手菠萝咕咾肉的做法  

1. 菠萝切半

2. 用刀在菠萝肉中间从头到尾划一刀，不要切透底部和两端，把刀抽出来。
   再从同一个刀口向左或者向右倾斜插入切分果肉，最后沿着菠萝切面的内边缘切一圈，设法把果肉取出，得到一个菠萝碗。将菠萝果肉切大块。

3. 当然也可以用菠萝罐头代替。

4. 一块梅肉，既猪脖子上面的肉。切成比麻将小些的肉块。

5. 用盐，鸡蛋，料酒，白胡椒，加一点淀粉将猪肉腌制半个小时。
   半个青红椒，半洋葱，切块。

6. 切些蒜末。
   料汁用三勺番茄酱，三勺糖，一勺白醋，可以稍微加些水。

7. 将猪肉沾上干淀粉，玉米淀粉或者土豆淀粉都行。

8. 油锅烧到木筷子会冒小泡泡时，就可以炸猪肉了。猪肉炸好捞出以后把青红椒和洋葱也下油锅，十秒钟断生就捞出来和猪肉放在一起。

9. 起锅少量油炒香蒜末，加入料汁煮均匀，下猪肉和蔬菜，快速将猪肉翻上料汁就可以了。

小贴士

菠萝块，肉块，辣椒块和洋葱块的大小尽量保持一致。