我将在这里记录我日常烧菜的过程,不是厨师,只不过是喜欢烧菜。豆腐烧肉是非常家常的一道菜,色香味俱全,非常下饭
用料
豆腐 | 1块 |
猪肉(五花肉最佳) | 300克 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
干辣椒 | 3个 |
蒜瓣 | 3瓣 |
生姜 | 适量 |
准备好所需的食材以及调料
生姜,蒜瓣,干辣椒,肉切块,豆腐切块,小葱。热锅冷油先下肥肉煸炒一下(我老婆不吃肥肉,所以我没有选择全用五花),
肥肉炒上色后倒入瘦肉,以及生姜大蒜干辣椒。
调味,放盐,少许糖,黄酒,生抽,老抽。然后加水盖上锅盖焖煮
中火焖煮约三四分钟,放入豆腐块,晃动锅即可,不要用锅铲翻炒,否则豆腐都烂了。焖煮约十分钟,中间可以晃动锅防止粘锅。
见汤汁不多时候可以放鸡精(可不放),葱,淋少许香油出锅。
小贴士
在家里面做菜,最重要的是食材的新鲜,新鲜的食材可少调味也好吃。做法大同小异,有些步骤没必要完全一样。有人不吃鸡精,有人不吃辣椒,有人不吃香油,完全可以不放。
Ps:本道菜,烧肉时可加一两个八角,香叶,入味增香,