下饭小菜 家常豆腐煲的烹饪做法，大厨教你详细做法

家常的小菜
不知道吃个啥的时候可以换换口味哦

用料  

下饭小菜 家常豆腐煲的做法  

1. 我买的是旭阳的日式家常豆腐
   也可以用大豆腐包做一样的
   豆腐一份为四成三角
   一根腊肠切片
   杏鲍菇头对半切开身子切片
   红椒切菱形块
   蒜瓣拍一下对半切开
   生姜去皮切小片
   香菜按个人喜好放不放 切段

2. 烧一锅热水
   水里加一勺盐有点味就行
   豆腐焯一下水去一下豆腐的豆腥味
   水开后煮2分钟捞出备用

3. 同一锅水放入杏鲍菇焯一下
   水开后1分钟

4. 找一个小砂锅空锅烧热
   放一小块猪油
   转小火一边融化一遍润锅
   让猪油充分涂抹到锅子内部所有位置
   也可以放普通植物油

5. 小火爆香姜蒜

6. 放入腊肠
   小火炒出腊肠的优质

7. 先放杏鲍菇垫底
   在加入切好的豆腐

8. 加入酱汁（酱汁比例2:2:1:1）
   黄豆酱8毫升 比例2
   甜面酱8毫升 比例2
   酱油4毫升 比例1
   腐乳汁（南乳汁）4毫升 比例1
   加入调味料（调料比例1:3:
   盐2克 比例1
   糖6克 比例3
   鸡精2克 比例1
   之后加入差不多没过食材的水
   中火烧开
   

9. 水开后加入10毫升米酒
   继续烧开后盖盖转小火焖煮10分钟

10. 十分钟煮完汤汁被豆腐吸收了很多
    开盖加入红椒点缀
    大火一边翻搅收一下汁以免糊锅
    

11. 出锅前加入香菜
    大功告成