萝卜甜 生蚝鲜 怎一个美字了得
用料
生蚝 | 8只 |
白萝卜 | 1根 |
葱段 | 适量 |
姜片 | 3片 |
蒜瓣 | 2瓣 |
蚝油 | 半勺 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
糖 | 少许 |
食用油 | 少许 |
淀粉 | 1勺 |
萝卜煮生蚝的做法
我用的是冷冻生蚝,先解冻。
准备好蒜瓣、姜片以及葱段。
白萝卜切成细条。
生蚝焯水去腥。
生蚝稍微沥干水份之后加入少许盐、少许白胡椒粉、半勺蚝油、一勺淀粉、少许油、少许糖拌匀,腌制。
油锅爆香蒜瓣和姜片,放入白萝卜条翻炒几下,加入少许盐,继续中火翻炒萝卜条,直至萝卜变成半透明的时候加入热水,盖上锅盖焖煮。
待萝卜焖到透明变软后,加入腌制好的生蚝以及葱段,轻轻翻炒几下,盖锅盖直至重新煮沸。试一下味道,按家里口味加盐或者糖。
装盘。
小贴士
生蚝焯水:注意动作要轻,不要把生蚝弄烂,影响卖相。
关于盐:炒萝卜的时候,盐不需要一次加足够,先加少量盐是为了让萝卜析出水份,翻炒的时候不至于糊锅。
待加入腌制过的生蚝并重新煮沸之后再尝汤汁,按需要再调味。这道菜吃的是食材的本味,盐多了反而掩盖了鲜和甜。