最近在看日剧《绯红》,这道日式的萝卜炖菜(日语称做大根の煮物)是剧中常见的家常菜,也在居酒屋的场景中出现过。看得实在眼馋,就打算自己亲手做一顿~
用料
萝卜 | 半根 |
味淋 | 2大勺 |
清酒 | 2大勺 |
酱油 | 3大勺 |
砂糖 | 1大勺 |
日式高汤 | 2杯 |
葱白 | 适量 |
芝麻油 | 1大勺 |
日式萝卜煮的做法
萝卜切成轮状,把边缘修钝,这样可防止边缘烧裂,把萝卜块放入沸水中焯烫5分钟,去除萝卜自身的苦味
锅里加入日式高汤(没有的话用水代替即可),酱油、清酒、味淋、砂糖、芝麻油、葱白,搅拌均匀,可根据个人口味增减用料
煮开后加入萝卜块,再次煮开后调小火,煮至可将竹签轻松穿过萝卜即可。
小贴士
我这份菜谱里只添加了萝卜,素食主义者可以直接pick。不过日式的煮物料理里还可以根据自己的喜爱添加其他食材,包括肉类和其它不易煮烂的蔬菜,也是很不错的!
如果喜欢辣的口味,可以在出锅以后撒一点七味粉~