汤氏老北京笃鲜茄（独咸茄）的烹饪做法，大厨教你详细做法

本着传承和把老北京美食文化发扬光大的信念，这个菜谱想发很久了，今天终于图文并茂的和大家见面了😁笃鲜茄，也有叫笃咸茄，独咸茄，独鲜茄，笃，独，鲜，咸，balabala……反正说的都是它就对了！

照例是从小就吃的一道菜，那个味道，谁吃谁知道，停不下来。
⭐⭐⭐
此方无油，非常健康又美味。
此方中的食材缺一不可，缺了就不是那个味儿了，所以，请不要擅自修改菜谱

用料  

汤氏老北京笃鲜茄（独咸茄）的做法  

1. 准备好食材，黄豆提前泡好。圆茄子对半切开像切西瓜那样婶儿的切成牙儿，再像切凤梨那样婶儿的切成块儿（不要去皮，切好的茄子每一块上都应该有皮）

2. 锅先不要开火。把黄豆控水先均匀铺在锅底

3. 再铺上茄子，再放上葱姜和大料（八角）

4. 往锅里倒清水（凉水就行），水量以没过黄豆，到茄子的半截腰位置即可

5. 盖上锅盖，开中火把水烧开转小火焖煮到黄豆和茄子熟

6. 打开锅盖，看茄子的状态如图就是熟了，用铲子杵一下很轻松杵断。

7. 放入适量酱油，根据自家口味放入盐调味，淋上香油，撒上香菜

8. 搅拌均匀即可出锅。（注意不要把汤汁收的太干，多汁就是这道菜的特点，连汤带菜蒯一勺入口，嗯……好吃！）

小贴士

茄子和黄豆可以根据自家情况调整用量，多放或少放都是可以的。但此方中的食材缺一不可，缺了就不是那个味儿了，所以，请不要擅自修改菜谱。