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一道京味十足的北方家常菜
用料
笃鲜茄(独咸茄)的做法
一定选用北方的圆茄子,掀开茄子蒂呈绿色为佳,两把干黄豆提前泡发,蒜末、香菜末、葱花,姜片(姜最好切丝,我家人不吃姜方便最后挑出)
不开火,先把食材码放锅中,大料、花椒、葱、姜垫底
盖上黄豆
铺上茄子,加水,末过黄豆即可,开大火,加酱油(不喜欢色深的就少加,拌面吃就适当加点)我家口清,放酱油就不放盐了,随个人口味添加
大火,盖盖儿,闷熟
盛盘,码放香菜、蒜末,依个人口味可增减,一定要留汤,带着汤拌饭或拌面均可,夜里觉得饿了,想找口剩菜剩饭吃的时候,就这个,香香哒
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