前些时候从电视上看了屈浩大师做的这道菜，想着过些时候做做！今天凭着记忆做出来，有些改动，不过味道超级好！喜欢茄子又怕油多的朋友可以试试，它不仅油少还清香！
用料
| 圆茄子 | 1-2个 |
| 油 | 适量 |
| 生抽 | 少量 |
| 蚝油 | 少量 |
| 料酒 | 少量 |
| 大料 | 1-2瓣 |
| 盐 | 少量 |
| 葱白丝 | 少量 |
| 香菜 | 少量 |
| 蒜末 | 少量 |
笃鲜茄子的做法
圆茄子洗净，切滚刀块，保证每块茄子肉上都带皮，放到通风的地方吹半天让茄子走走水分！
茄子蔫了，热锅少倒一点点油下大料爆香，烹入料酒，生抽一点耗油，倒两碗水，把盐放里面，茄子倒到锅里！
大火煮到茄子变透明了，就可以出锅了！把香菜，葱丝，蒜末放到菜上！热锅炸点花椒油，趁热浇在葱丝蒜末香菜上！齐活开吃！
![笃鲜茄子的做法步骤图，笃鲜茄子怎么做好吃 第2张]( "笃鲜茄子的做法步骤图，笃鲜茄子怎么做好吃 第2张")
