一看就会！零厨艺也可以轻松掌握的蒜蓉粉丝虾煲！的烹饪做法，大厨教你详细做法

今个儿呢，想给大家分享个一看就会的大厨菜——粉丝虾煲！

当我还是厨房小白的时候，就靠它在各种聚会上耀武扬威了！

粉丝虾煲两种做法，一个是带汤的，一个是干捞的。

食材和调料都很简单，只要买到虾、粉丝、再配个你喜欢的蔬菜就可以下手！！

（实在买不到，可拉至文末查看替换食材）

此菜谱为带汤的版本，特别适合天冷的时候，用砂锅来做，捞到底了菜还烫嘴，鲜辣鲜辣的，超级下饭！

用料  

一看就会！零厨艺也可以轻松掌握的蒜蓉粉丝虾煲！的做法  

1. 白菜叶撕大片、白菜帮切段。
   
   粉丝用冷水泡散后捞出（散开就可以，不要泡软）
   
   虾开背去虾线，剪掉虾枪和长须，撒上一点盐、白胡椒、料酒腌制

2. 准备做蒜蓉酱的材料：蒜8颗，1个红椒（负责颜色），1个小米辣（负责辣味）。想吃更辣，增加小米辣数量即可。

3. 辣椒与蒜全部切末

4. 开小火，起锅烧油，油量比平常炒菜多一点。
   
   先把蒜末炸出香味

5. 放辣椒末出香味关火后关火。
   
   放盐、1勺生抽、1勺蚝油。
   
   建议亲自尝下味道，按照平常炒菜的咸味来调整盐量。

6. 做蒜蓉酱关键点在于油量要多，全程小火，油温别过高，否则蒜会糊掉，颜色发黑。
   
   此酱可以拿去拌面，烤茄子，烤生蚝之类的！味道很足！

7. 接下来就可以上锅煮啦。
   
   砂锅底部白菜铺底，中间放粉丝，最上面摆上腌好的虾，再把蒜蓉酱全部倒进去。
   
   最后添水，水量和粉丝齐平。

8. 盖上盖子，大火煮沸后计时5分钟即可。

9. 这种做法主要香气来源就是蒜蓉酱。辣椒和蒜蓉的香气互相搭配，光闻着口水就下来了。
   
   粉丝呢，被煮的软乎乎的，有白菜在，汤汁都是鲜甜底味加成的。

10. 舀两大勺汤浇在碗里烫饭，吃起来特别过瘾！

小贴士

【关于蒜蓉酱】

·1 油量要多，这样炒出来的酱才油亮

·2 油温要低   4成热左右足矣，油温高了蒜很快糊掉发黑

·3 全程小火

4 放完调料请【亲自】尝一下，味道要辣要咸（即跟你平常吃炒菜的咸辣味一样）

蒜蓉酱如若没味，此菜就鲜而无味。

【关于食材替换】

如果买不到红辣椒，可以用青椒、小米椒（注意控制辣度）或者辣椒粉代替。

如果买不到鲜虾，可以用虾仁、鸡翅中、鸡翅根代替（容易熟的肉类）

如果不喜欢吃白菜，可以用芹菜、娃娃菜、小青菜或者洋葱代替。

如果没有砂锅，可以用厚度的炒锅、铸铁锅或者珐琅锅、电饭煲都可以都阔以！