特别喜欢吃妈妈拌的凉菜,但是妈妈做的步骤还挺多,在我不那么勤劳的时候就改良简化了一下,却意外的很好吃,还很像妈妈做的味道。✌️以后可以经常做给自己吃了。
用料
黄瓜 | 1 根 |
木耳 | 手心能抓住的一把 |
龙口细粉丝 | 2小捆 |
芝麻酱 | 3-4勺 |
辣豆瓣酱 | 1勺 |
香油 | 3小勺 |
生抽 | 适量稍多 |
老抽 | 适量 |
陈醋 | 适量稍多 |
糖 | 适量稍多 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
改良版凉菜的做法
黄瓜切丝备用,粉丝煮软后捞出来过凉。将泡发洗净后的木耳放热水中焯一下。粉丝沥水先放到大碗中,加入香油适当拌匀。
另取一个小碗加入除香油外的所有调料拌匀,用小勺分次浇在粉丝上先把粉丝拌好,然后加入木耳和黄瓜丝,将剩余调料汁浇在菜上整体拌匀即可。
小贴士
个人觉得粉丝的调味很重要。粉丝拌好之后要先尝一下味道,如果觉得不够酸再加点陈醋,不够咸辣加辣豆瓣酱和生抽盐。