料理鼠王里小老鼠大厨用来招待苛刻美食评论家的终极大菜——其实只是这样一道朴素的素炖菜而已。但它美好的色彩,蔬菜片层叠的口感,和浓浓酱汁和新鲜香草炖出来的香味,都足以征服你的味蕾。
用料
洋葱 | 1个 |
番茄 | 2个 |
长茄子 | 一条 |
西葫芦(green squash) | 一条 |
Yellow squash(黄西葫芦?) | 一条 |
百里香 | 几支 |
高汤 | |
蒜 | 一头 |
Ratatouille 杂菜烩的做法
洋葱切碎,一个番茄切碎,蒜切片,其他材料切成圆圆的薄片
锅里下橄榄油,加蒜片炒香,然后加入洋葱碎炒香,加入番茄碎,倒入高汤,加盐和黑胡椒,或者你喜欢的其它酱料调味,煮成浓浓的酱汁
把酱汁倒进一个深一点的烤盘里,大概1cm-2cm深浅的样子~
把切好的蔬菜片摆进铺好了酱汁的盘子里
表面刷橄榄油,撒黑胡椒和盐,把百里香叶子撸下来撒上去
把parchment(烤纸)剪成和烤盘一样的大小,盖在上面. 烤箱预热375度,烤40分钟左右,揭开会变成如图的样子,想汤汁收一点可以揭开烤纸再烤十分钟
摆盘,或者直接端上桌~也可以浇在米饭上或意面上
小贴士
蔬菜多的话倾斜的角度可以小一些,这样能摆下更多的蔬菜片儿~