我家橙老板和我都是火烧云的脑残粉,现在身居湖北,跑一趟上海不易,决定通过食谱复刻一下这道菜。
用料
鸡腿肉 | 一斤 |
东川红皮小土豆 | 一斤半 |
小米辣 | 10根 |
独头蒜 | 6个 |
云南小黄姜 | 半根 |
树番茄酱 | 半瓶 |
番茄 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 2小勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1小勺 |
火烧云油焖土司鸡的做法
鸡肉切块,用姜蒜末,生抽,蚝油拌匀,腌制两个小时,有条件的话,放进冰箱腌制一个晚上
独蒜和黄姜切末,蒜量不能小,如果可能最好用料理机打成泥!
番茄切块
可爱的红皮小土豆,其实普通的土豆也可以,但是东川土豆软,香,做成土豆泥非常绵密好吃
土豆蒸透,三分之一留着切块,三分之二捣成土豆泥,土豆泥里多加一些油,拌匀。
锅里多加油,烧热加鸡,大火炒变色后,加入葱姜,小米辣,番茄,炒一下后,倒入树番茄酱,盖盖子焖一刻钟,然后加入土豆泥拌匀,加土豆块,盖盖子焖十分钟,加一点老抽出锅
补一张树番茄的图,记得用之前尝一下,味道淡就加盐,味道咸就少加一点盐
小贴士
树番茄也可以用新鲜的,现在夏天,我怕从云南运到湖北已经坏了,就用酱代替了。特别下饭。