无油少糖 手指饼干（围边）的烹饪做法，大厨教你详细做法

手指饼干，适合做围边。这个分量是一个8寸蛋糕的围边。单吃也好吃，口感像长寿糕。做蛋糕围边沾上奶油，很好吃。已经减过糖了，不太甜了。

用料  

无油少糖 手指饼干（围边）的做法  

1. 蛋黄+5克白砂糖

2. 打发到蛋黄体积膨胀，颜色变浅，粘稠，流动性变慢。蛋糊滴落消失变慢。

3. 打发好的蛋黄糊备用。烤箱预热190度。

4. 蛋清➕柠檬汁，打发到硬性发泡。有直立小尖角，感觉打蛋器有阻力。刮刀铲起打发好的蛋白霜，不会掉落。用低速慢慢打发，打发的蛋白霜细腻。

5. 先把一小部分蛋白霜放进蛋黄糊中，翻拌均匀。不要画圈，以免消泡。用J字手法轻柔翻拌。

6. 分3次，将打发好的蛋黄蛋白糊混合，翻拌均匀。

7. 蛋黄蛋白混合好的蛋糊。

8. 筛入低粉（或者普通面粉），翻拌均匀。翻拌过程中会听到沙沙声，那是蛋糊在消泡，不用管它，轻柔J字翻拌。面粉翻拌至无颗粒就好，不要过度搅拌。

9. 翻拌好的面糊装入裱花袋。

10. 做围边根据自己蛋糕的高度，挤成对应的长度。一个挨着一个。这样烤完是连着的。如果单吃，可以分开点距离。  如果撒糖霜，就筛上糖霜。我没有撒。

11. 190度，上下火，中层，10分钟。

12. 每个烤箱不同，注意观察，烤到上色，金黄色就可以。我烤箱这次升温慢，我烤了有20分钟。多观察。

13. 刚出炉表面是脆的，放一会就软了。 围边的话要凉透了立刻做。

14. 方子的分量一盘没烤开，剩下的面糊就在裱花袋里放着就好。烤完一盘后，剩下的挤成圆形，烤了5分钟。长条的那盘，8寸蛋糕围一圈正好。