跟着麦田的菜谱：
学戚风，步骤里面没有配料翻得太费劲，重新整理笔记如下：
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 醋或柠檬汁 | 1滴 |
戚风蛋糕练习笔记的做法
蛋白蛋清分离，蛋清和打蛋机搅拌棒冷藏起来，蛋黄加入20g糖开始手动打散。
![戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加入25g玉米油
![戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入30g牛奶
![戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
筛入50g低粉
![戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
Z字搅拌，转盆
![戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
蛋白加入柠檬汁低速打发出大泡
![戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
中速转高速打发出小泡
![戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
高速打发细腻
![戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
中速打发至干性
![戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
混到一起
![戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
预热150度，第一个30分钟烤完后，注意观察，以我的烤箱为例，上面150度就已经有点发黑了，马上改成上面140，下面照样按麦田版加温到170，再20分钟，出锅，轻摔，倒置，完美
![戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
冷却1小时
![戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
完美，如果有活底和工具，脱模会更好
![戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
糖1:10淡奶油，坐冰水盆，中速打发到所谓6分，有纹路，流动缓慢，约3分钟，不要着急！
![戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
换手动，慢慢打到所谓8分，不流动了，目测凝固，但不是干性，可以开始涂抹。
![戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
然后，一通乱抹
![戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "戚风蛋糕练习笔记的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
小贴士
成功了，第一个30分钟烤完后，注意观察，以我的烤箱为例，上面150度就已经有点发黑了，马上改成上面140，下面照样按麦田版加温到170，再20分钟，出锅，轻摔，倒置，完美
