《蛋糕圣经》P64 白巧克力芝士蛋糕
White Chocolate Cheese Cake
质量上乘的白巧克力含有可可脂，能够为芝士蛋糕增添甜美的滋味。
这款蛋糕能够让人产生一种对白巧克力的怀旧情怀，同时它仍然具有入口即化的丝滑口感。
适合制作6寸的芝士蛋糕。
（我喜欢有酒窝的，所以不水浴！！直接烤！！）
（烤完即可出炉，室温冷却，再冷藏~）
用料
| cream cheese | 225g |
| 糖 | 25g |
| 白巧克力 | 127g |
| 玉米淀粉 | 4g |
| 鸡蛋 | 75g |
| 柠檬汁 | 21g |
| 香草精 | 3/4tsp |
| 盐 | 1/8tsp |
| 酸奶油 | 360g（380ml） |
『蛋糕圣经』白巧克力芝士蛋糕的做法
将cream cheese和糖搅打均匀；
加入玉米淀粉一起搅打；分次加入蛋液，搅打混合均匀，每次搅匀后，用刮刀将粘在碗壁上的奶酪糊刮下来集中在中间，再加下一次；
加入柠檬汁、香草精、盐，混合均匀；
加入酸奶油搅拌均匀；
加入熔化并自然冷却的白巧克力液，混合均匀；模具底部垫油纸，外层包将蛋糕糊倒入模具中，将蛋糕模放在加了（2.5cm高）热水的烤盘中。
（我喜欢有酒窝的，所以不水浴！！直接烤！！）175℃ 40-45min。
烘焙结束后，不要立即拿出蛋糕，让蛋糕在烤箱中焖1h，然后取出自然冷却至室温，再包好保鲜膜冷藏。
（烤完即可出炉，室温冷却，再冷藏~）
