红茶蔓越莓芝士蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

尺寸：7寸活底模，其实6寸也可以，就是高一点
原方是小小H的，
我稍做了调整，加了酸奶油，没有酸奶油的芝士蛋糕是不完整的，调整了砂糖，加了蔓越莓干等，步骤和原方一致！

用料  

红茶蔓越莓芝士蛋糕的做法  

1. 提前做好饼干底~~
   奥利奥饼加入袋中用擀面杖擀碎，加入融化成液态的黄油，搅拌均匀放入7寸活底蛋糕模，压实，底部包上锡纸便于水浴，冷藏。

2. 鲜奶油和红茶茶叶（用手揉碎一点）一起放进容器，微波炉加热1分钟，之后拿出冷却。

3. 奶油奶酪加热软化后，搅拌顺滑，加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀

4. 在3中加入鸡蛋和蛋黄，2的红茶汁（分两次），酸奶油以及过筛的玉米粉，用打蛋器搅打均匀，每加一样，都必须重新搅拌均匀，最后加入蔓越莓干拌匀即可（根据个人喜好添加，其实我没有称放了多少克）

5. 倒入模具，抖几下，消泡。

6. 烤箱中层，水浴法，180℃烤15分钟，再转170℃继续烤25-30分钟左右。

7. 装饰用酸奶油和糖混合均匀，并用打蛋器打到顺滑~~（因为我偷懒了，所以蛋糕成痘痘肌了，修图修到哭）

8. 烤好后，稍微冷却半个小时左右，看到有凹陷了就可以倒入酸奶油液了，然后入烤箱上火170度10分钟

9. 最后出炉后，等蛋糕冷却后，连模具一起放进冰箱冷却，隔夜拿出来再装饰或者直接切块享用吧~~~

小贴士

1.自制酸奶油：150g鲜奶油+60g酸奶，发酵7个小时，成品差不多150g
2.最后一步的时候，可以先将蛋糕从底部顶一下，顶到周围一圈都松了，就是可以脱模状态，但先不脱模，这样便于第二天脱模。
3.水浴法，我一般用一层锡纸，一层保鲜膜，再一层锡纸包活底模底部