秋冬限定南瓜乳酪奶油裸蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

🍂秋天是金灿灿甜蜜蜜的南瓜季呀，分享一款低糖美味无负担的秋日甜品——南瓜乳酪奶油裸蛋糕🎃，奶味十足的南瓜奶酱，低糖不腻的铁塔淡奶油，搭配松软的南瓜戚风。切一块蛋糕，泡上热乎乎的伯爵红茶，和喜欢的人在阳台一起享受秋日午后暖暖的阳光吧。

用料  

秋冬限定南瓜乳酪奶油裸蛋糕的做法  

1. 🔻6寸南瓜戚风
   鸡蛋 3个
   糖 35克
   盐 0.5克
   玉米油 25克
   牛奶30克
   南瓜泥80克
   低粉 50克
   香草精 几滴
   1️⃣海氏i7烤箱170度预热。分离蛋清和蛋黄，分别装入两个无油无水的盆中。
   2️⃣蛋黄中加入玉米油手抽搅拌均匀，加入80克南瓜泥和牛奶继续搅拌，混合均匀后筛入低筋面粉，搅拌均匀成细腻的糊备用。
   3️⃣蛋白加入白糖、盐和香草精打发至干性发泡，提起打蛋器有略弯曲的小尖角。
   4️⃣先挖一块蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀后再倒入剩余蛋白霜翻拌均匀，倒入模具，高处摔几下震出大气泡。送入烤箱最下层后将温度调整至150度烘烤45分钟。
   5️⃣出炉后高处摔一下震出热气，倒扣晾凉。

2. 🔻南瓜乳酪酱
   南瓜泥 800克
   奶油奶酪 60克
   淡奶油 45克
   盐 1克
   糖或炼乳 依据南瓜甜度添加，南瓜很甜可不放

3. 1000克南瓜去皮切块上锅蒸熟，此方用的是水分很少的老南瓜，蒸熟后基本无多余水分，称出80克南瓜用刮刀压成泥放凉备用。

4. 剩余部分用料理机打成细腻的南瓜泥，倒入不粘锅中小火炒干一部分水，加入奶油奶酪、淡奶油和盐，继续小火翻炒至抱团，放凉后装入裱花袋备用。

5. 🔻奶油
   淡奶油 200克
   糖14克
   奶油 奶油倒进无油无水的盆中加入白砂糖打到七八分，装入裱花袋备用。

6. 组装
   蛋糕胚切三片，取一片放在底托上，围上透明硬质围边，挤上一层南瓜乳酪酱一层奶油，再放上一层蛋糕片。

7. 依次做好，顶部挤上奶油小花装饰。

8. 系上喜欢的丝带🎀

小贴士

围边高度10厘米硬质
多出来的奶酱抹法棍爆好吃！