古早原味蛋糕、古早可可味蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

古早味蛋糕其实就是烫面水浴法蛋糕，它的特点就是细腻、湿润、绵软，配方是八寸烤盘的量。

用料  

古早原味蛋糕、古早可可味蛋糕的做法  

1. 1⃣烤盘外面包上锡箔纸（我包了两层锡箔纸）
   2⃣铺上剪好的油纸
   3⃣准备好食材

2. 1⃣油加热至锅底冒小泡泡即可
   2⃣筛入低筋粉（可可粉15克）、盐搅拌均匀（z字搅拌）
   3⃣倒入牛奶搅拌均匀

3. 1⃣放入蛋黄搅拌均匀（六个鸡蛋有三个双黄蛋😜）
   2⃣白砂糖分三次加入蛋白中，蛋白打发至（湿性发泡）有纹路不消失即可（不可打至硬性发泡）

4. 蛋白糊的打发状态

5. 1⃣将三分之一蛋白霜加入面糊中上下翻拌（不可搅拌，会消泡的）
   2⃣再将面糊倒入蛋白霜中上下翻拌
   3⃣面糊倒入烤盘，震动几下排出气泡，放入烤箱后将大烤盘中注入温水（大约1.5-2㎝深温水）

6. 可可味：+15克可可粉+10克牛奶

7. 提前预热烤箱上下火145°烤60分钟（烤箱温度根据烤箱情况适当调整）

8. 古早原味蛋糕

9. 古早原味蛋糕

10. 古早可可味蛋糕

11. 古早可可味蛋糕