给自己做个记录
8寸方模：
油100克，低粉119克，橙汁80克
鸡蛋8个，糖93克，盐1克（白醋5克）
橙子皮一个，150度约60-70分钟
用料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 椰子油/油 | 75克 |
| 鲜橙汁 | 60克 |
| 糖 | 70克 |
| 盐（加入蛋白中） | 1克 |
| 橙子皮 | 1个 |
| 也可在蛋白中加入5克白醋，增加蛋白霜的稳定性 | |
| 7寸方模 |
古早味蛋糕-香橙味的做法
称量好所有材料，蛋白蛋黄分开
![古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第2张]( "古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第2张")
7寸模具铺烘培纸，四周放上纸皮，防止蛋糕四周烤焦，烤箱预热150度，烤盘里加入1-2cm高的热水
![古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第3张]( "古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第3张")
油用微波炉加热1分半，筛入面粉到油中，搅拌均匀
![古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第4张]( "古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第4张")
加入橙汁，蛋黄一起搅拌均匀
![古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第5张]( "古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第5张")
加入擦好的橙子皮，搅拌均匀
![古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第6张]( "古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第6张")
蛋黄糊就好了
![古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第7张]( "古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第7张")
蛋白中加入白醋 ，糖分三次加入蛋白中 打发至湿性发泡
![古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第8张]( "古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第8张")
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
![古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第9张]( "古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第9张")
将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白盆中，翻拌均匀
![古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第10张]( "古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第10张")
搅拌好的蛋糕糊
![古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第11张]( "古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第11张")
倒入模具中，在桌面上敲几下，震破大气泡
![古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第12张]( "古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第12张")
放入预热好的烤箱，150度烤60分钟
![古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第13张]( "古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第13张")
取出蛋糕，连同模具在桌上敲两下
![古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第14张]( "古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第14张")
撕开烘培纸，晾凉
![古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第15张]( "古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第15张")
Enjoy！
![古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第16张]( "古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第16张")
😋
![古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第17张]( "古早味蛋糕-香橙味的做法步骤图 第17张")
小贴士
记录另一8寸8个蛋食谱：鸡蛋8个，糖80克，油95克，低筋面粉105g，牛奶/（橙汁90g，橙子皮削一个），柠檬汁4克。蛋白打发至湿性发泡即可，经过几次试温130度70分钟，烤出不开裂的古早味蛋糕
