![不塌不裂纸杯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 不塌不裂纸杯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃](https://i3.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/191a/1b1e/191af86d9f22d1f61533f849206b12f42f288751c16f1ab6280d968407786811526fa1165da3d38355.jpg)
用料
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 25克 |
低筋面粉 | 45克 |
柠檬汁 | 几滴 |
牛奶 | 40克 |
玉米淀粉 | 7克 |
白糖 | 30克 |
不塌不裂纸杯蛋糕的做法
准备所需食材和工具,鸡蛋是60克左右的
蛋清,蛋黄分离。
盆内加入牛奶,玉米油,搅拌均匀。
再筛入低筋面粉,翻拌均匀。
蛋黄分两次加入。
拌好的蛋黄糊待用。
白糖30克加玉米淀粉7克,混合均匀。
开始打发蛋清。滴几滴柠檬汁,(没有可用白醋代替)。白糖和玉米淀粉的混合物分三次加入蛋清里打发蛋清。
打发程度是硬性发泡。提起打蛋器呈现短小的直尖。
挖三分之一蛋清加入蛋黄糊里面,翻拌均匀。然后再挖三分之一加入。
混合好的面糊再倒进剩余的蛋清里面。翻拌均匀。
蛋糕糊装进裱花袋里面。
挤入纸杯。纸杯选用软纸杯。挤九分满。
放入烤箱中层烤制。先用110度烤20分钟,再用120度烤5分钟,再用140度烤20分钟。再用160度烤五分钟。
此配方能做8个纸杯蛋糕。(有一个出炉就被吃掉了😂)烤好的蛋糕取出带着烤盘端起来轻震几下,然后放在晾网上凉一下。不需要倒扣。烤好的蛋糕不开裂,不塌陷。
铜烙印在燃气灶上加热一分钟,然后轻轻压在蛋糕表面,停留一秒钟。漂亮的纸杯蛋糕就做好了。
如果加九分满。烤出来就会超过纸杯高度一点点。圆鼓鼓的。如果加八分满。烤出来就会和纸杯高度差不多。图中是两种高度的。
成品图
成品图
我搭配了葡式蛋挞,牛奶做早餐。做下午茶甜品也不错。
再拍个近距离的😝