首先,这个方子也适合不是生酮的同学!
只要把方子里的杏仁粉80+椰子粉10换成普通低筋面粉即可。其他不变。
然后,很多生酮蛋糕为了不干好吃,都加入不同份量的奶油奶酪或者酸奶,固然好吃,但我更希望能吃到只是粉类不同,其他做法都和使用低筋面粉一样的蛋糕。
这个配方弹性好,不干,隔夜也不干
所有步骤和制作普通海绵蛋糕一样即可。
用料
鸡蛋 | 3个(150 克左右) |
黄油/椰子油 | 25-30克 |
牛奶 | 40克 |
赤藓糖醇 | 50克 |
杏仁粉 | 80克 |
椰子面粉 | 10克 |
盐 | 1克 |
香草精(可选) | 几滴勺 |
零失败 【keto生酮】基础海绵蛋糕(无糖低碳,糖尿病人可以吃,不分蛋,全蛋)的做法
鸡蛋,糖,盐,香草精打入盆内。
烧一盆60度的水,坐上蛋糖液。边用筷子或者手打打蛋器打散鸡蛋,边等蛋糖液升温到40℃左右,取下改用电动打蛋器。
热水盆里放上牛奶+黄油/椰子油的混合物,融化黄油
先用低速档把蛋糖液打均匀
再用中速档把蛋糖液打至发白
再用高速档把蛋黄液打到写字也不会消失蛋糖糊再用低速档打到提起打蛋器蛋糖糊能立起来
粉类(杏仁粉+椰子面粉)最好过筛入蛋糖糊,没法过筛的,尽量均匀撒入,兜底翻拌均匀
取少量蛋糖面糊到牛奶+油的碗中,翻拌均匀,
倒回蛋糖糊,翻拌均匀倒入6寸模具,震掉大气泡
160℃ (提前预热10分钟),
烤制30-35分钟
建议25分钟过后开始观察,各家烤箱脾气不一样,每人使用都材料厂家也没统一标准会有差异,而生酮材料会比普通面粉更快熟一点横切面也不错
小贴士