正宗美味的「巧克力熔岩蛋糕」20分钟，让你一口笑开颜|小林食#27|小林酱怎么做

食材简单，操作快速，尤其适合特殊时期家里蹲的情人节和周末~
低碳水，接近生酮

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用料  

【巧克力熔岩蛋糕】20分钟，让你一口笑开颜|小林食#27|小林酱的做法  

1. 为了保证最末一步的脱模顺利进行，一定要对模具做这件事：
   内表面全部用黄油涂抹一圈后，撒入面粉，确保模具底和内圈都粘上薄薄一层。模子翻过来磕几下，把多余的面粉震出来。

2. 黑巧和已经室温软化好的黄油放入耐热的容器里，水浴加热的同时，搅拌，直到两者完全融化且混合丝滑。

3. 小林酱这次用的是家里仅有的70.5%可可含量的烘焙巧克力豆，如果小伙伴们手头只有成板的巧克力，记得先切成小块~

4. 离开热源，加入浓缩咖啡粉。

5. 鸡蛋和蛋黄打匀后，加入代糖（也可以用白糖），继续搅打，直到鸡蛋颜色变浅、质地变稠密。肉眼可见蛋液体积增大了1倍有余。

6. 巧克力用橡皮刮刀一面搅拌，一面倒入打好的鸡蛋混合物里，直到均匀。

7. 加入面粉，拌匀。

8. 做好的面糊用冰激凌勺均匀分到准备好的模具里，8~9成满。

9. 230摄氏度预热好的烤箱烘焙6~8分钟，或者蛋糕的边缘已经凝固变硬，但中心还是软软颤颤的。

10. 烤好的蛋糕取出烤箱，架子上冷却1分钟。倒扣在甜点盘上，脱模。

11. 再撒上糖粉~

12. 请开始享受这份甜蜜与放松吧~

13. 轻轻划开蛋糕，有巧克力“岩浆”缓缓流出，惊喜不惊喜！

14. 食物知道答案

小贴士

1. 巧克力糊加入蛋液时，一定一定记得要持续搅拌，防止巧克力里残留的热量把鸡蛋直接烫熟，变成蛋花汤，还是黑暗料理的那种。
2. 如果家里没有ramekin，可以换成能够放烤箱耐230℃高温的小碗。
3. 万一有小伙伴做出来不流心也没有关系，同样是一道节日气氛浓烈、入口绵密的巧克力蛋糕啊~（有可能是烤箱温度显示不准确......）
4. 没有烤箱，用微波炉和马克杯也可以复制熔岩蛋糕。详细内容请去公号“出云记”后台回复“巧克力”查收~