海绵枣泥蛋糕（无泡打粉）的烹饪做法，大厨教你详细做法

喜欢这款扎实的口感和弹性。

用料  

海绵枣泥蛋糕（无泡打粉）的做法  

1. 去核后的红枣120克，加入5倍的水，小火熬煮至收干水分。

2. 尽量炒干水分。

3. 炒干的枣泥直接放入盆中用打蛋器搅打细腻。

4. 蛋白蛋黄分离后，蛋黄放入枣泥里快速用打蛋器搅拌均匀。请忽略颜色🤣

5. 蛋白加几滴白醋或柠檬汁打至大泡状；加入三分之一红糖快速打至小泡状；再加入三分之一红糖快速打至有细微纹路；把最后三分之一的红糖低速打至提起时有小弯钩。

6. 打发的蛋白分三次倒入蛋黄枣泥糊中翻拌均匀。烤箱170度预热十分钟。

7. 将低筋粉和小苏打分两次过筛入盆并快速翻拌至没有粉末。

8. 拌好这个样子，记得是像炒菜那样上下翻，不要画圈搅拌哦！切记快速快速😄

9. 铲出少量到碗里倒入玉米油稍稍混合一下。

10. 再倒回盆里翻拌均匀。

11. 铺上调理纸，倒入蛋糕糊，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，170度30分钟左右，如怕上色太深，二十分钟时上层可盖上锡纸。

12. 出锅，将侧面调理纸打开凉凉。

13. 切片后就很有卖相啦！！放一晚口感更好！