芒果慕斯（纯正奶油奶酪）的烹饪做法，大厨教你详细做法

西西忽然说要吃芒果蛋糕，西西爸爸爱吃芝士类蛋糕，而西西又不喜欢纯芝士类（应该是不喜欢吃饼干碎饼底）。于是我选择了威风蛋糕底+奶油奶酪+芒果果泥制作而成的芒果慕斯蛋糕。

用料  

芒果慕斯（纯正奶油奶酪）的做法  

1. 简单说明:威风蛋糕做法，黄和清分离后
   （盆一）蛋黄:+20克糖搅匀后+40克牛奶和40克色拉油搅匀后+过筛的85 克面粉  备用
   （盆二）蛋清:打蛋器搅打到鱼眼泡状加20克糖，继续打蛋器搅打到出现细泡加20克糖，最后有点纹路最后的20克糖加入，搅打成硬性发泡
   盆二的取三分之一加入盆一，前后搅匀（像划船的感觉，稍后划，不要转圈）
   搅匀后再加入三分之一，最后全部搅匀
   
   

2. 蛋清硬性状态就是一拉出现一个能立住的直角

3. 150℃中层15分钟左右备用（因为主要做慕斯，就不一一传图了）

4. 150克芒果+50克牛奶用料理机搅打成泥备用

5. 吉利丁片放入凉水，三分后变软捞出

6. 奶油奶酪一盒

7. 倒入芒果果泥+60克糖，用搅拌器搅匀

8. 用60℃~80℃左右（不用滚烫的水）隔水加热，吉利丁片完全融化成液体，倒入芒果和奶油奶酪的混合果泥中

9. 一层威风蛋糕底一层混合液一层蛋糕底一层混合液，最后放入冰箱冷藏。
   四小时后可以食用