原配方来自于小嶋老师.
通常一盒奶油奶酪是250g，而原方是300g.
为了方便自己使用，将原配方等比例减少.
（步骤没变，请只参考材料的数据比例.）
关键词： 6寸模具（内直径15cm/高7cm），放在烤箱最下层，水浴法，170度15分钟，150度15-20分钟，关火焖40-50分钟.
用料
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 黄油 | 38克 |
| 鸡蛋（中号） | 3个 |
| 砂糖（蛋黄） | 16克 |
| 玉米淀粉 | 9克（抹茶味：6g淀粉+3g抹茶粉） |
| 牛奶 | 125毫升 |
| 砂糖（蛋白） | 46克 |
| 香草精（可选） | 适量 |
| 柠檬汁（可选） | 适量 |
开始前准备步骤：
1. 材料称重
2. 预热烤箱 180度
3. 烧一锅水（用途：隔水加热蛋黄糊，水浴烤蛋糕）
4. 蛋糕模具铺好烘焙纸
5. 黄油+奶油奶酪 微波炉加热至软化（搅匀）
6. 蛋清蛋黄分离，把蛋清放入冰箱冷冻![舒芙蕾芝士蛋糕（等比例修改数据：250g奶酪）的做法步骤图 第2张]( "舒芙蕾芝士蛋糕（等比例修改数据：250g奶酪）的做法步骤图 第2张")
（牛奶放入微波炉加热 的同时）
蛋黄+砂糖拌匀后，加入淀粉（个人习惯一边过筛一边搅拌）
把热牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，搅匀把加了牛奶的蛋黄糊隔水加热，搅拌到稍微有些粘稠后，离开热水继续拌匀.
（习惯用小锅+大碗 ，就可以把碗直接坐在锅上 隔水加热）软化好的奶油奶酪和黄油搅匀（只要是温热的 一定能拌匀）
拌匀后，把粘稠的蛋黄糊倒入芝士糊中。
加入适量香草精，拌匀； 盖上湿的毛巾，备用。
（把芝士蛋黄糊冷却至室温，再跟蛋白混合。 太热会导致蛋白消泡）蛋白从冰箱取出，加入适量柠檬汁，分三次加入砂糖.
不要过度打发.
（个人习惯：冷冻出薄薄冰碴儿的蛋白，用中低速打发，最后用打蛋器手动搅拌几圈，蛋白霜会更细腻）蛋黄糊和蛋白霜分次翻拌均匀.
倒入模具，震出大气泡
放到热水里，开始烤制.
（我的水浴烤法是把开水倒在烤盘里，烤盘里放上烤架）
如果活底模具要直接放在热水里 记得做好防水措施！![舒芙蕾芝士蛋糕（等比例修改数据：250g奶酪）的做法步骤图 第3张]( "舒芙蕾芝士蛋糕（等比例修改数据：250g奶酪）的做法步骤图 第3张")
小贴士
前期准备工作做好 再开始做蛋糕.
香草精和柠檬汁是为了去除蛋腥味，可以不加
蛋白不要打太过，冷冻蛋白可以让质感更细腻
蛋黄糊不要太热，否则可能导致蛋白消泡
每家烤箱脾气不一样，温度和时间要自己注意调整
活底模具 别漏水.
