10寸裱花奶油生日蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

收到学厨10寸戚风蛋糕模具很久了，因为太大了，一直没有使用。这次赶上自己的生日，做了一个大的蛋糕，拿到单位和同事一起分享。

用料  

10寸裱花奶油生日蛋糕的做法  

1. 准备10寸戚风蛋糕材料。

2. 玉米油、牛奶和30克细砂糖放入干净盆中。

3. 用手动打蛋器搅打均匀至糖融化。

4. 筛入低筋面粉。

5. 切拌均匀至无干粉。

6. 分三次加入蛋黄，每次加入蛋黄搅拌均匀后再加下一个蛋黄。

7. 蛋黄全部加入后的蛋黄糊状态。

8. 蛋白分三次加入细砂糖进行打发。

9. 打发至打蛋器提起蛋白呈弯勾状，蛋白细腻有光泽。

10. 将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中。

11. 翻拌均匀。

12. 倒入蛋白盆中。

13. 再次翻拌均匀。

14. 倒入学厨10寸戚风蛋糕模具中，表面抹平。

15. 轻震几下模具后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150，时间为60分钟。

16. 烘烤结束后取出，轻震几下模具后倒扣到晾架上晾凉。

17. 晾凉后开始做奶油蛋糕：切去蛋糕四周的表皮（也可以不切，我的蛋糕底垫裱花后不够大，所以切下一圈表皮）。

18. 将蛋糕分成三层。

19. 淡奶油加入细砂糖进行打发，打发至奶油纹路清晰。

20. 一层蛋糕一层奶油一层水果摆放。

21. 最的一层不加水果，将蛋糕表面用奶油抹平。

22. 再打发一些淡奶油进行裱花，在蛋糕表面进行裱花，中间摆上水果进行装饰，蛋糕就做好了。

23. 成品图。

小贴士

1.鸡蛋用了8个，鸡蛋带壳50-55克，不是很大。
2.裱花用奶油最好和蛋糕中间及表面涂抹的奶油分着打发，避免操作时间过长，裱花时奶油融化。
3.如果蛋糕底垫足够大，不用切除蛋糕四周的表皮。