10寸珍珠皇冠生日蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

这个蛋糕是献给外婆90岁的生日，为了怕裱花裱残，还能达到满意的效果，借鉴了一些其他案例，最后构思了这款蛋糕，装饰物品全都是成品。吃蛋糕的时候，皇冠直接取下来戴在头上。

用料  

10寸珍珠皇冠生日蛋糕的做法  

1. 先提前烤一个10寸戚风。啰嗦几句，我做裱花蛋糕一般会额外加泡打粉、柠檬汁，保证蛋糕不容易失败，加香草精除蛋腥味，保证口感。

2. 蛋白蛋黄分离，打发蛋白

3. 蛋黄加糖，搅拌均匀

4. 加入油，搅拌均匀

5. 加入牛奶，搅拌均匀

6. 加入过筛的面粉、泡打粉，搅拌均匀。

7. 将1/3和蛋黄混合，搅拌均匀；然后全部混合搅拌均匀。

8. 为了更好的脱模，将活底用锡纸包上。

9. 将搅拌好的面糊倒入模具。

10. 170度，大概烤55分钟。烤的时候看着点，别烤糊了。烤好的蛋糕倒扣，充分冷却后，第二天脱模。

11. 徒手脱模，按压边缘，使蛋糕脱离。

12. 脱掉底部锡纸，完美脱模。

13. 分层，现在喜欢用wilton的分层器，很好用

14. 分三层，准备裱花。

15. 裱花，奶油用的蓝风车，色素用的wilton孔雀蓝。因为怕裱残，装饰使用的基本都是成品，直接摆上去。

16. 先打了400g奶油，用于夹层。糖和奶油的比例是1/10，加了40g糖。

17. 夹层完毕

18. 重新打500g奶油，加色素，50g糖。色素逐渐加，满意为止。
    奶油抹面，这里考验基本功，模的有棱有角。
    

19. 装饰糖、皇冠、玫瑰依次放上去，是不是有效果了。

20. 包装好，大功告成。