![消耗蛋白的——豆腐蛋白蛋糕的做法步骤图 消耗蛋白的——豆腐蛋白蛋糕的做法步骤图](https://i1.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/4e1d/491f/4e1daa6c9625d5aa4765f81b206a41f42e7adc01c6681be27f09cbd150216f105467a1571ba5de8755.jpg)
这个蛋糕是用蛋白和豆腐还有豆浆做成的。是刚开始喜欢烘焙时在别人的博客里看到的。试着做了一次,没想到竟然出乎意料的好吃。虽然是戚风的做法,可能是只用了蛋白的原因,口感是Q弹又湿润的,也因为有了豆腐和豆浆的加入,味道上有了淡淡的不同于正常蛋糕的香,总之是很惊艳。前些天看到一个厨友说做冰淇淋有很多蛋白要消耗,就想起这个蛋糕配方,又做了两次,儿子和老公瞬间就给秒光了,因此发上来推荐给想消耗蛋白的朋友们
用料
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 50克(可以45克) |
豆腐 | 30克 |
豆浆 | 24克 |
低粉 | 50克 |
玉米油 | 25克 |
消耗蛋白的——豆腐蛋白蛋糕的做法
将豆腐用筛子过成泥,从4个蛋白里取出24克蛋白加入豆腐泥中,再加入豆浆一起用手持蛋抽搅拌均匀
再加入玉米油搅拌均匀(约一分钟),拌好后不能有油星
筛入低粉搅拌均匀
蛋白分三次加糖打发至有鹰嘴弯钩状态
取三分之一的蛋白加到豆腐面糊中拌匀,再取出剩下的蛋白继续加入拌匀
将拌匀的蛋糕糊从高处倒入蛋糕模具(六寸圆模)
这些蛋糕糊约有六寸模具的八分满多些。送入预热好的烤箱中下层,上火150,下火150,烤35分钟
这个蛋糕不会涨很高。烤好倒扣晾凉脱模。
我这个是热着脱模的,因为儿子急着要吃,所以被折腾的变形了,但里面的组织还是均匀的也没有布丁层。蛋糕的口感细腻湿润且Q弹
小贴士
1记录给自己的提示:每个蛋白约35_39克。四个约157克之内。 2关于豆腐:我用的是卤水老豆腐,过筛后看上去还是有颗粒感。建议用北豆腐(比老豆腐嫩,用石膏点的那种,比内酯豆腐老些)。内酯豆腐可能会水份太多,下次试试再更新