消耗蛋白的方法——蛋白蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

蛋白是我做蛋挞时剩下的，是五个鸡蛋的蛋白。按原方子要150克蛋白，少了50克的蛋白，就在原方子上按比例减少配料。只要是想把冰箱的蛋白消耗掉，就得稍加动动脑筋。
蛋糕出炉，太意外了，意想不到的清香味道，口感很细腻，真的很好吃哦。蛋白蛋糕的清香真的很值得推荐给大家。

用料  

消耗蛋白的方法——蛋白蛋糕的做法  

1. 1将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，少许塔塔粉（或几滴白醋），分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。
   2、低筋面粉和吉士粉混合过筛后，倒入蛋白中。
   3、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。
   4、再加入玉米油拌匀，搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。
   5、将蛋糕糊倒入模具。手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，190度，烤20分钟左右即可出炉。

小贴士

此蛋糕用水浴法烘培口感会更松软。