6寸原味戚风~后蛋法~的烹饪做法，大厨教你详细做法

此方，为，4只6寸的量~

用料  

6寸原味戚风~后蛋法~的做法  

1. 蛋黄蛋清分开~拿一只干净的盆，倒入牛奶，玉米油，用蛋抽混合，再筛入低粉，拌匀~

2. 加入蛋黄，再混合均匀~混合完可以过筛一下蛋黄糊~

3. 无水无油盆里，滴几滴柠檬汁，加入30g细砂糖，高速打发蛋白~大鱼泡状再加入30g细砂糖~此处少拍了一张图，将就着看哈~

4. 打到这样细腻再加入30g细砂糖~

5. 打到这样提起来的时候，呈小尖角，蛋白霜就打好啦~

6. 刮刀分出1/3的蛋白霜，用蛋抽或者刮刀切拌法混匀（个人比较喜欢用蛋抽，来得快，混得匀~）

7. 将混合的蛋糊再倒进余下的2/3蛋白霜里，再用蛋抽混匀~

8. 好，混合完，就是酱紫啦~

9. 因为之前称重过，差不多这个方子，分到四个三能6寸模具里，差不多每个是250~260g的面糊~今天大概是损耗、浪费多了点儿，也可能是蛋比之前的略小点儿~每个就只有245g~

10. 烤箱提前预热~开门扔进去~西门子，最下层，150度，60分钟~

11. 慢慢长高~微微有点裂~

12. 哈，每个长得高度不一样喃~

13. 出炉~震一下~为了拍照，半天没倒扣~

14. 震一下，立刻倒扣在晾网上~

15. 冷却后，脱模~