这是【2021年走壹要做50个蛋糕】的第41篇~
今天来复刻MR. CHEESECAKE的软心芝士蛋糕。想做这款蛋糕很久了,终于拔草~
这个配方是在G网公布的配方基础上,根据自己口味修改了下。变动不大,只减了糖,香草荚换成香草膏,不建议用香草精,香草精做出来风味和原配方相差较大,其余材料用量不变。
时间温度根据自个烤箱调整,上色了即可~
一起来做这款巨简单又湿润绵密的软心乳酪蛋糕吧~
用料
(1L磅蛋糕模具*1,同容积的模具均可) | |
奶油奶酪(提前室温软化) | 200g |
细砂糖(原配方用了100g) | 50g |
酸奶油 | 180g |
希腊酸奶 | 50g |
淡奶油 | 100g |
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 20g |
柠檬汁 | 9g |
白巧(33%) | 50g |
零陵香豆 | 1/2个 |
香草膏(或香草荚) | 适量(或1/4根) |
搅一搅就成功系列!超简单!复刻东京No.1芝士蛋糕~的做法
1
奶油奶酪+细砂糖,搅打至顺滑(有小颗粒液无碍,后面步骤搅着就细腻了)。2
锅中倒入淡奶油、白巧克力、零陵香豆、香草膏,小火煮出香料的香气后离锅;倒入奶油奶酪搅拌均匀,放一旁备用。
3
另取一碗,倒入酸奶油和希腊酸奶,拌匀;
鸡蛋逐个加入酸奶混合物中,拌匀;加柠檬汁和玉米淀粉,拌匀;
最后倒回奶油奶酪糊中,拌匀并过滤;
倒入模具中(模具大小1L;提前垫烘焙油纸)。
4
将模具放在烤盘上,并在烤盘里加入2-3cm高度热水,送烤箱水浴加热:
中层|先180℃烤15min,后转165℃继续烘烤30min。
时间温度仅供参考,上色了即可取出。5
烤好后你有多种选择~
可以选择温热的时候品尝,口感比较湿润绵密;
也可以冷冻或冷藏后吃,口感会更扎实~我喜欢冷藏4小时后品尝~
蛋糕组织是细腻绵密的,入口即化,一口接一口~