记录菜谱
用料
| 酥皮： | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油 | 74克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 温水 | 75克 |
| 酥饼： | |
| 低筋面粉 | 160克 |
| 猪油 | 80克 |
| 纯牛奶 | 120克 |
| 蛋挞液： | |
| 淡奶油 | 120克 |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 黄油 | 160克 |
【烘培】葡式蛋挞制作方法的做法
▼Step1
将酥皮的食材倒入容器中，将面团揉成光滑面团即可；![「烘培」葡式蛋挞制作方法的做法步骤图 第2张]( "「烘培」葡式蛋挞制作方法的做法步骤图 第2张")
▼Step2
酥饼食材放入容器，揉至无干粉状；![「烘培」葡式蛋挞制作方法的做法步骤图 第3张]( "「烘培」葡式蛋挞制作方法的做法步骤图 第3张")
▼Step3
黄油室温软化，放入保鲜袋里，用擀面杖擀成片状；![「烘培」葡式蛋挞制作方法的做法步骤图 第4张]( "「烘培」葡式蛋挞制作方法的做法步骤图 第4张")
▼Step4
酥皮包裹酥饼 ，收口朝下，稍微按扁后擀成比黄油大两倍的饼状；![「烘培」葡式蛋挞制作方法的做法步骤图 第5张]( "「烘培」葡式蛋挞制作方法的做法步骤图 第5张")
▼Step5
将黄油片放在饼皮中间，包裹起来，收口朝下；![「烘培」葡式蛋挞制作方法的做法步骤图 第6张]( "「烘培」葡式蛋挞制作方法的做法步骤图 第6张")
▼Step6
将面皮擀长，叠起，盖上保鲜膜醒至20分钟后，将这个过程反复两次；（认真阅览的朋友会发现其实桃花酥的制作和蛋挞酥的制作很像）![「烘培」葡式蛋挞制作方法的做法步骤图 第7张]( "「烘培」葡式蛋挞制作方法的做法步骤图 第7张")
▼Step7
最后将面皮擀成薄片，用蛋挞模具压出圆形面皮，将面皮放入蛋挞模具里，醒20分钟；![「烘培」葡式蛋挞制作方法的做法步骤图 第8张]( "「烘培」葡式蛋挞制作方法的做法步骤图 第8张")
▼Step8
将淡奶油，纯牛奶，白糖放入锅中小火煮到融化；（融化即可，不需要煮开）![「烘培」葡式蛋挞制作方法的做法步骤图 第9张]( "「烘培」葡式蛋挞制作方法的做法步骤图 第9张")
▼Step9
待奶液凉后，打入两个鸡蛋搅拌均匀；![「烘培」葡式蛋挞制作方法的做法步骤图 第10张]( "「烘培」葡式蛋挞制作方法的做法步骤图 第10张")
▼Step10
筛入低筋粉搅拌均匀，然后将蛋挞液过筛，将蛋挞液倒入蛋挞皮中九分满；![「烘培」葡式蛋挞制作方法的做法步骤图 第11张]( "「烘培」葡式蛋挞制作方法的做法步骤图 第11张")
▼Step11
放入预热好的烤箱，180度烤25分钟左右；![「烘培」葡式蛋挞制作方法的做法步骤图 第12张]( "「烘培」葡式蛋挞制作方法的做法步骤图 第12张")
小贴士
1.蛋挞皮稍微比模具宽一点，放入模具后稍微醒至，才不会回缩到模具里面。
2.如果喜欢更嫩的口感，蛋挞液里也可不放低粉。如果没有淡奶油也可用牛奶代替。
3.如果确实没有很多时间，可以买蛋挞皮回来做快手版的蛋挞哦，快手版的蛋挞请从Step8开始。不过，自己成功做出酥酥的蛋挞皮的那份喜悦是买不到的哦！
