巧克力流心pancake的烹饪做法，大厨教你详细做法

修改自外网

松饼方子参考：
小熹《如何煎好一个pancake热香饼》

之前吃热香饼喜欢夹榛果巧克力酱
这方子太合我心了
成品10cm左右6块热香饼

做之前看看小贴士好嘛

用料  

巧克力流心pancake的做法  

1. 取适量巧克力酱，在铺了烘焙纸的烤盘上，用勺子涂成6cm的圆片，放入冷冻室冻硬。要有一定厚度但也不能太厚，具体看贴士。

2. 蛋白和蛋黄分离
   蛋白放在无油无水的容器里备用
   蛋黄加香草精、盐和牛奶搅拌均匀
   再加入色拉油搅拌均匀
   最后筛入低粉，切拌至无干粉状态即可

3. 蛋白分两次加入砂糖
   打发至大弯钩状态。如图

4. 打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊里
   切拌均匀，是切拌不是搅拌！

5. 不粘锅开小火，不用放油
   挖一勺面糊，放一片冻好的巧克力酱，再盖一勺面糊，等表面有泡泡了或者闻到很浓的香味就翻面。

小贴士

1，我用的Nutella的巧克力酱，还蛮容易融化的，所以冻好之后不要一次全都拿出来，否则软塌塌拿不起来了。
2，巧克力片不能太薄，冻好拿下来的时候容易破，但也不能太厚，容易爆浆整个松饼都烂掉，并且会很甜。切勿贪心适量就好。
3，原方使用泡打粉的方子，外网你懂的，我改成小熹的方法，靠蛋白打发来使松饼蓬松，所以一定不能搅拌要切拌。
4，我用的小村家的鸡蛋，带壳两个88g比较小，如果用大号鸡蛋称重之后按比例换算就好了。
5，Nutella放多还是挺甜的～所以想要爆浆又不嗜甜的话推荐用黑巧克力酱。