#不揉面系列#烫种万用面团做花式面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

这个配方正常水量，但因为加了烫种，且长时间冷藏发酵，所以成品柔软拉丝，口感很好。可以做450克一个的吐司，也可以做汉堡胚，更不要说各种花式面包了。

用料  

#不揉面系列#烫种万用面团做花式面包的做法  

1. 先制作烫种。把26克开水倒入20克面粉中。用刮刀快速搅拌均匀，没有干粉即可。然后用保鲜膜包裹好面团放冰箱冷藏12小时左右。

2. 把除黄油以外的所有食材，包括烫种混合成面团。不用揉，不见干粉就可以了。

3. 静置半小时后加入黄油，把黄油揉均面团基本就三光了。盖好保鲜膜放冰箱冷藏发酵。

4. 冷藏发酵17小时后取出整型。做吐司做花式面包随你。

5. 今天做了三个口味给娃做早餐。

6. 整型后二次发酵。现在室温二十多度比较理想，静置半小时后面团接近二倍大了。刷上鸡蛋液（或牛奶或蜂蜜水）或不刷也可以。我一般都不刷，不过这次因为上面要洒东西所以刷了层蛋液。170度15分钟。

小贴士

1.如果不包馅建议糖量为30克
2.温度时间以自己的烤箱习惯为准。
3.这个面团的水量为65%，不建议减水了。