这款麦穗面包在法国是家喻户晓,也是法国代表的面包之一。
因为剪开后的形状像麦穗,就的了这个名字。
她的特点是口感香脆,越嚼越香。
用的材料也很简单,如果没有法国面粉可以用高筋面粉代替。因为用小美菜谱上的法棍面团,无油无糖,所以不用担心吃多而发胖^_^
用料
高筋粉(法式T65) | 500克 |
酵母 | 4克 |
水 | 330克 |
盐 | 1.5茶匙 |
培根 | 6片 |
现磨黑胡椒 | 少许 |
小美版【培根麦穗面包】的做法
绿色菜谱第292页“法国长棍面包”,跟着芯片引导操作到第2步,基础醒发后,将面团放在撒了面粉的台面,用长刀子将面团分割成6等份;
轻轻地擀平并松松地卷成圆柱状,静置在撒了面粉的台面上。在面团卷上撒上一些粉,用保鲜膜覆盖,静置约20分钟;
用手掌按压面团成橄榄形,使面团光滑一面朝下,并在面团上撒现磨黑胡椒粉、再铺上一片培根(若培根大小超过面团大小,则需轻轻抻拉面团增大其表积);
将面团边缘一点一点地向内卷入,进而将整个面团卷起(尽可能不留缝隙地卷面团);
用手指尖捏接合处,使接合处黏合;
面团接合处朝下,将面团摆放在烤盘上。把剪刀以45度方向插入面身,剪切面团,并使切好的部分交错排列开来;
已成形的面团,最后醒发到原来的1.5倍;表面喷撒水雾,使面团保持湿润状态。将烤箱预热至230度,烤制20分钟;
之后放在冷却架上凉凉。