法式培根麦穗面包（小美版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

浓浓法式风情——培根麦穗面包

      这款麦穗面包在法国家喻户晓，也是法国代表的面包之一。因为造型像麦穗，故而得名。
      材料很简单，如果没有法国面粉，就用高筋面粉代替。
      美善品多功能料理机堪称揉面神器，实在是家庭烘焙必备。

用料  

法式培根麦穗面包（小美版）的做法  

1. 将液体、糖、酵母放入主锅，30秒/37度/速度3溶解搅拌（激活酵母）；夏天可以不要温度；将所有干粉类放入主锅，15秒速度3～6混合。
   设置3-4分钟揉面模式，出膜至70%。
   加入已充分软化、切小块的黄油，揉面2分钟。
   加入盐揉面1分钟。

2. 取出面团，整成光滑的圆形后进入一发，27度湿度75%，45-60分钟（参考）。最终是原面团的2倍大。

3. 
   一发结束，适当排气后分割成6个等量小面团，盖保鲜膜静止20分钟。

4. 取一个面团，光滑面朝上轻轻拍打，反过来擀成椭圆形，转90度铺上一块培根，均匀撒上现磨黑胡椒粒，连同培根一起折叠成圆柱体，捏紧收口，如图。
   

5. 收口处朝下放在烤盘上进入二次发酵，32度80%湿度30-40分钟。

6. 二发结束后的面团，撒上高筋粉，同时剪刀上撒点干粉，与面团45度角快速剪开，并一左一右交替摆开。

7. 麦穗造型整形完毕，是不是又简单又好看呢？

8. 表面喷上水送入已充分预热200度的烤箱，烤20-25分钟。
   

9. 5
   出炉后脱模在网架上晾凉后食用。

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小贴士

早餐和下午茶都可以享用。
咸香口味，造型独特，宛若法国女人的知性优雅。