家用厨师机的基础吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

网上的方子关键就一句膜，可就是发不了那么大，就是死疙瘩的，咋整…(⊙o⊙)…失败了很多次才摸索出来，按这个方法，中间有不合适的地方知道如何调节，能保证最终的成功~

用料  

家用厨师机的基础吐司的做法  

1. 准备阶段。450g的模具，300g面粉，180g水分。比例很重要。
   其中，鸡蛋含水量80%，牛奶含水量90%，一个鸡蛋基本等于37g水，143g水需要159g牛奶。
   将干性物质混合均匀，湿性物质混合均匀，黄油切小块室温备用。

2. 干湿混合，放入搅拌机，一档搅拌成团（大概两分钟）

3. 三档拉面筋，效果是成团，不粘底，拍打盆壁有声音，手指捏一小块能拉起三厘米以上（因为还没有加黄油，能拉起筋即可）。视厨师机，这一步需要20分钟左右，时间超过太多面筋扯断也发不好。要注意，这一步的关键是面筋，如果十分钟后面团一直粘在勾上，看不到筋，那也是无效搅拌，要刮下来，静止30s，换二档和两分钟，让面团充分粘底，再换回三档。二十分钟后成团，有筋，就加入黄油，再重复搅拌20分钟左右，成团，成膜。

4. 但家用厨师机不那么强力，加黄油前和加黄油后两次搅拌环节都有其他可能不成团。如果二十分钟后，成膜，不粘手，粘底，可能是之前不均匀时候粘上的面太黏了，铲下来用手团一团，再搅拌两分钟看看。

5. 如果二十分钟后，成膜，粘手，粘底，可能是水分太多了（毕竟鸡蛋和牛奶的含水量是估计），铲下来，加少量散粉，再搅拌两分钟。

6. 放盆中，盖锅盖，静置发酵至两倍大，时间约为五十分钟，但也可以考虑和面时间酌情缩短，以体积为准。

7. 均匀分三块，擀扁，卷起，静置10分钟。

8. 再擀扁，卷起，放入模具

9. 第二次发酵，温度40度，湿度60以上，时间约一小时四十五分钟。温度湿度非常重要，我家烤箱发酵档温度只有20度，一开始让我做坏了两三回吐司，无论如何都发不起来，后来买了温度计才明白温度不够，换成了热风档发酵。湿度用一碗开水即可。

10. 发酵至八分满，150度烘烤半小时，如还不能闻到香味，可能你的烤箱温度略低，170度再烤五分钟即可~

11. 当啷啷啷~