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粗粮包(亚麻籽黑麦红枣葡萄干面包.馒头)的烹饪做法,大厨教你详细做法
粗粮包(亚麻籽黑麦红枣葡萄干面包.馒头)的烹饪做法,大厨教你详细做法
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用料
面粉 | 500克 |
黑麦 | 50克 |
亚麻籽 | 50克 |
鸡蛋 | 2个(170克) |
酵母 | 5克 |
去核红枣(若羌枣) | 111克 |
葡萄干 | 90克 |
水 | 200克 |
粗粮包(亚麻籽黑麦红枣葡萄干面包.馒头)的做法
红枣泥,用200克水中150克和去核枣肉打成泥,出料理机有240克。剩余50克水泡5克酵母粉,大概6分钟左右酵母化开起沫。
烤箱发酵50分钟,排气再醒发10分钟
取出一份面,360克,然后再分三份整形排气放模具盒里,再回烤箱发酵10分钟,然后预热烤箱180°,烤30分钟
剩余面团分团醒发20分钟,水开蒸20分钟
180°30分钟
粗粮面包
20分钟馒头也好了