一款名字超长的杂粮馒头,一款营养齐全的中式点心。昨天晚上,突然想吃馒头,好在家里材料齐全,那就说干做干。加了黑麦,口感会有点干硬扎实,不像白馒头那么松软,如果不习惯这口味,黑麦可以减量甚至不加。
用料
中粉220 | 克 |
黑麦52 | 克 |
红糖50 | 克 |
水110 | 克 |
酵母3 | 克 |
奇亚籽10 | 克 |
黄小米10 | 克 |
黑芝麻20克 | 克 |
核桃10 | 克 |
黑芝麻·奇亚籽·小米·红糖·杂粮养生馒头的做法
加水,加红糖,3分钟,37度,速度3。
黄小米、酵母、加奇亚籽,加入上图中的红糖水,搅拌均匀。
黑芝麻、腰果,入主锅,6秒,速度8。
磨细磨碎。
放入中粉、黑麦粉、加上上述所有材料。3分钟,揉面键。一般2分钟就够了,加了黑麦杂粮,多加一分钟。
黑麦杂粮粉里面还有瓜子颗粒。
取出面团,揉成团,静置10分钟,整形。这图有点不忍直视,请别误会。
分割成大剂子。根据个人喜好造型,我这次做的是方形。
发酵。大约35分钟。
放入蒸箱,100度,20分钟。
蒸熟以后很壮士。
里面是看得见的杂粮分子。
大约有7个。
我又想起了周日熬制的「花生酱」。沾着吃,真好吃!
很扎实很有饱腹感。
我不是天生的煮厨,在做美食这条路上,我只是比你多切伤了几次手指,多花费了一些时间,多捣腾了一些食材,烹饪是没什么门槛的多元化艺术,你也能成为大师。为心爱的人做菜烧饭,是这个世界最性感的事情之一。
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小贴士
今天有朋友问起,不锈钢蒸锅、竹蒸笼和蒸箱有什么区别?
简单解答一下:不锈钢蒸锅水汽从下往上时,容易聚积在顶部无法散开,顶部比底部有更多的水气和热气,上部比下部湿,容易导致包子表面发皱,出炉时顶部还容易回缩。竹蒸笼比不锈钢蒸锅透气,水滴不会低落到包子馒头上,包子馒头外形会更好看,但竹蒸笼比较难打理容易受潮发霉 ,蒸箱密封性比竹蒸笼更好,容量比较大,也比较整洁和便利。