低糖老冰棍吐司/夏日专属/软绵绵能拉丝的烹饪做法，大厨教你详细做法

不喜欢吃老冰棍，于是把它做成吐司，没想到特别好吃喔。所有的注意事项写在最后的小贴士

用料  

低糖老冰棍吐司/夏日专属/软绵绵能拉丝的做法  

1. 老冰棍捏碎，连同厨师机桶一起放冰箱冷藏室融化。然后加入蛋液 海盐 糖 甜菊糖苷搅拌均匀，再加入奶粉 面粉 酵母

2. 厨师机开二档混合材料，然后开四档揉5min，再开五档揉5～10min，直到能拉出粗膜，加入室温软化的黄油，揉到面团完全吸收黄油

3. 揉出手套膜，拢成团，放发酵盒室温发酵至2倍大

4. 发好的面团直接分割成三等分，轻轻拢成团，松弛15min

5. 松弛好的面团，轻拍排气，擀开，有气泡就挤破，然后翻面整理一下，从上到下卷起，继续松弛15min

6. 轻拍擀长，翻面后整理一下从上到下卷起来，放入低糖吐司盒，发酵至模具8分满

7. 烤箱上火140℃，下火200℃预热后烘烤30min，山形吐司中途上色后需要盖上锡纸。出炉后震出热气，立刻脱模冷却

8. 晾凉到还有余温不烫手，用食品袋密封至完全冷却，就可以切片享用啦

小贴士

①老冰棍本身有甜味，所以糖加的特别少，这里的糖是给酵母吃的。吐司的甜味不明显，所以我加了一丢丢甜菊糖苷在不增加热量的前提下还能增加吐司风味，没有可以不放。
②海盐不咸，如果用普通食盐用量减到1.5g
③夏天一定要注意面温，加黄油前测一次，温度不能超过26℃，不然要放冰冻室极速降温15～20min，再继续打面
④这个配方的面团非常黏手，所以最好是用厨师机，方便操作，减少打面时间，夏天才能更好的控制面温
⑤低糖吐司不要用耐高糖酵母，普通的高活性酵母即可