外酥内软紫甘蓝红豆餐包的烹饪做法，大厨教你详细做法

用紫甘蓝汁和面做过面条，颜色很漂亮，营养也不错，所以这次用紫甘蓝汁来做小餐包试试。

红豆馅是之前做好的，可以下厨房随便搜索配方，提前准备好。

Tips：如果室温较高，可以用冰水来和面。

用料  

外酥内软紫甘蓝红豆餐包的做法  

1. 紫甘蓝和水一起用破壁机打成果汁，过滤取汁155克。所有材料除黄油和盐，其他加入厨师机或者面包机中，低速搅拌。预留10%液体，看面团状态再决定是否添加。如果一开始面团很湿，可以让面团静止一会，用刮板全部刮起，再继续搅拌。

2. 面筋成型，有上图厚膜可以撒盐加黄油。

3. 黄油提前室温软化。如果来不及，可以用手指把黄油按软，用体温加快融化。然后包入面团中。

4. 包入黄油后，面团捏紧，开始高速搅拌。每隔一分钟查看一下状态。

5. 搅拌好的面团放入保鲜膜封好准备发酵。

6. 发酵到两倍大，取出分成12份。

7. 面团延展性很好，不用醒发，直接揉圆包入红豆馅。

8. 直接就可以扯一扯封口。放入学厨12连模。继续二发。

9. 烤箱180°预热，180烤18分钟。连模的作用是可以五面都可以受热，出炉后，每一面都脆脆的。

10. 掰开看一下，内部松软，还有甜甜的红豆馅。

小贴士

30克糖不能再减少。我尝试过这个分量是最少的能够吃出甜味的量。再少就不好吃了。
多放一些糖也没必要，30克正好。