最近很兴的蝴蝶结🎀面包,谢谢Thera老师的配方,稍作改动做了火龙果蝴蝶结面包,粉粉的很是少女心💗
用料
红火龙果(冷藏) | 半个约150克 |
冷藏牛奶(可不用) | 约50克 |
高筋面粉(不加牛奶就215克) | 285克 |
白糖粉(可加减) | 30克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
牛油 | 15~20克 |
奶粉 | 10克 |
福叠吉(粉红蝴蝶结🎀面包)的做法
揉面前洗干净主锅放冰箱冷藏一下。主锅和牛奶火龙果都冷藏,这样揉出的面团才不会发热
冷藏的火龙果牛奶放入主锅,加入糖粉和酵母
(火龙果和牛奶跟面粉的配比:如果有150克火龙果和牛奶,就÷0.7,我这里有200克,所以面粉约285,可以稍减点粉,面团会稀些柔软点,操作会难一点)先加入面粉后加入奶粉和盐(盐和酵母不要混在一起)
30秒速3然后慢慢转到速6拌匀,然后揉面模式3分钟
加入黄油,再揉面模式3分钟
倒扣主锅取出面团
面团搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟
取出分割成均等的6~8份
搓圆,接口朝上,擀平成圆盘型
分割切开
折上,中间部分往后压住整理成蝴蝶结🎀形状
发酵到二倍大,筛上面粉
烤箱预热185℃,上下火,烤16分钟
粉粉嫩嫩的蝴蝶结🎀面包出炉啦!(后面会有蝴蝶结蒸包,有蝴蝶结的另一个做法)