超详细一次成功红糖牛奶吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

波兰种清淡红糖牛奶吐司🍞, 想要一款组织绵密，口感湿软，还能拉丝的面包。那就找对了，这款吐司能满足你所有的要求。做这吐司送给外婆和阿姨，希望她们喜欢😘。

用料  

超详细一次成功红糖牛奶吐司的做法  

1. 又高又帅的红糖牛奶吐司

2. 组织细腻，有光泽。

3. 
   波兰种的吐司，烘烤出来的高度十分让人满意，爆发力十足。
   

4. 首先，我们来制作波兰种，波兰种的做法很简单，只需要把面粉酵母和水混合均匀即可，发酵至布满蜂窝状，酵母活力四射，稍有回落，就可以使用。

5. 30度室的情况下，需要2.5小时发酵。时间不允许的情况下，建议冰箱冷藏发酵一晚。方法是材料混合均匀后，室温放一会儿，待酵母宝宝启动工作模式后，放入冰箱冷藏室，隔天使用。

6. 制作好波兰酵种，开始揉面步骤：面包机桶加入牛奶，波兰面团，糖，盐，鸡蛋，红糖，奶粉。
   注意事项：夏季，所有材料必须冰冻处理，牛奶最好是微结冰状态。

7. 最后加入面粉，酵母，启动面包机揉面程序20分钟。

8. 一个揉面程序结束，面团面筋形成，但比较粗，筋膜比较容易断裂。拉起面团，发现，破洞有锯齿状，未达到做面包的要求。

9. 此时加入黄油，再次启动面包机揉面程序20分钟。

10. 20分钟后，面团吸收黄油，变得光滑细腻。面团富有弹性，可以拉出薄膜。面团终温25度。

11. 揉好的面团进入基础发酵。温度28度，覆盖保鲜膜或者湿布进行保湿。

12. 室温28-30度，发酵1-1.5小时后，面团变成两倍大，基础发酵完成。

13. 发酵好的面团，轻拍排气，平均分割成六份，滚圆，松弛10分钟。卷擀一次，松弛十分钟，让面筋充分延展，操作起来会更加方便，面筋不容易断裂。最后擀成牛舌状，卷起，放入吐司模。

14. 整形完毕，进入最后发酵过程。发酵条件：38度，湿度75%

15. 发酵8分满，开始预热烤箱。

16. 烤箱200度，40-45分钟，具体要看各家烤箱情况，做适当调整。烘烤10分钟，覆盖锡纸，防止表面上色过深。

17. 出炉即出模，将模具从10cm的高度摔下，完成震模。可以让热气快速排出，防止吐司缩腰。

18. 出模后，放网上凉至手温，装入袋子，密封，室温保存。

19. 密封是防止风干，减缓老化速度。

20. 室温可以存放三天，若长期保存，需要放入冰箱冷冻室。