绍一款很好吃的软排包,这次,室温放了3天,柔软程度和第一天的感觉也差不多啊
[嘻嘻]!我对排包情有独钟,喜欢看到撕开后如棉花般柔软细腻的组织,忍不住狠狠的要咬一口!手撕着方便、随意好玩,又好吃!对整形要求也不高哈哈!二发还是用了Brod&Taylor FP-205发酵箱!感觉太省心了,为啥以前没有早早发现这种简单方便易收纳的发酵神器!
用料
中种 | |
高筋面粉 | 70克 |
水 | 70克 |
酵母 | 1克 |
主面团: | |
中种材料 | 全部 |
高筋面粉 | 310克 |
牛奶 | 105克 |
全蛋液 | 75克 |
糖 | 60克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 20克 |
黄油 | 27克 |
柔软细腻波兰种排包的做法
发酵波兰种
发酵好的波兰种
先把其他材料混合揉至大致出膜然后加入黄油继续揉成扩展阶段
揉好的面团发酵至两倍大
简单排气分割
滚圆,醒发15分钟
取一个面团,擀开椭圆形,卷成橄榄状
全部做好,入发酵箱二发
发酵中
发好咯
随意装饰一下,入预热好180度的烤箱,18分钟左右即可
出炉