波兰种其实通俗说就是老面酵，提前一晚把波兰种做好冷藏第二天用，波兰种的好处就是成品面包不会快速老化，口感绵软又有嚼劲，今天来做一下这个波兰种的小角面包，这个面包也可以里面裹点豆沙馅或别的自己喜欢的，更加别有风味
用料
| 高筋面粉310 | 克 |
| 鸡蛋 1 | 个（中等大） |
| 牛奶 80 | 克 |
| 淡奶油 75 克 | |
| 糖40 | 克 |
| 盐 4 | 克 |
| 干酵母 3 | 克 |
| 波兰种: 100克高粉克+100克水+2克酵母 | |
| 裹入馅 豆沙适量 | 或者花生酱适量 |
柔软绵甜的波兰种小角面包的做法
波兰种，高粉100克+水100克+2克酵母，搅拌成糊状放入冰箱冷藏7小时以上
![柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第2张]( "柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第2张")
全部材料和冷藏发酵好的波兰种除盐和黄油以外全放入面包机
![柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第3张]( "柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第3张")
搅至无干面粉放入盐，搅到这个程度大概6分粗膜放入黄油
![柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第4张]( "柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第4张")
放入黄油大概15分钟便出手套膜，拉开戳洞面光滑就可以了
![柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第5张]( "柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第5张")
滚圆放入发酵盒发酵
![柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第6张]( "柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第6张")
发酵至手指蘸面粉戳洞不回缩就发酵好了，21度家里大概一个小时吧，因为我用的鲜酵母所以发酵速度比较快，要留意一下
![柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第7张]( "柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第7张")
取出拍扁排气
![柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第8张]( "柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第8张")
分割每份大约60克大概12个吧
![柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第9张]( "柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第9张")
分割完后整理成水滴状松弛大约20分钟
![柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第10张]( "柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第10张")
擀开成长条状，薄薄抹一层豆沙也可以抹花生酱，我做了豆沙和花生酱两种
![柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第11张]( "柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第11张")
这是花生酱的
![柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第12张]( "柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第12张")
整理好放入烤盘喷水放入密闭空间发酵至1.5倍大
![柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第13张]( "柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第13张")
烤箱预热180°，下层20分钟，个人根据自己家烤箱看时间
![柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第14张]( "柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第14张")
也是我这地下作坊点单率很高的一款面包，口感微甜，柔软又有嚼劲，花生酱口味异常香淳
![柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第15张]( "柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第15张")
咬一口，绵软淡甜不能停口
![柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第16张]( "柔软绵甜的波兰种小角面包的做法步骤图 第16张")
小贴士
在松弛前把面团揉成水滴状后期裹馅好操作，注意的是至少要松弛20分钟，否则面团回缩很难擀开整形
