想做麻薯很久,迟迟没有动手,在某音上看到了一个方子还不错,尝试了一下,还挺成功。由于不爱吃太甜,所以糖的量比较少。
用料
牛奶 | 140克 |
黄油 | 30克 |
糖 | 20克 |
鸡蛋 | 1个(连壳约65克) |
木薯淀粉 | 130克 |
高筋面粉 | 20克 |
蔓越莓 | 25克 |
香脆软Q麻薯(非预拌粉版)的做法
拍合照总觉得少了啥,蔓越莓黄油没有入镜😂
蔓越莓切碎,备用。
粉类称好,备用。
将牛奶、糖、黄油混合加热至冒泡,倒入高筋粉,快速搅拌至浓稠,关火,继续搅拌至无颗粒(有小颗粒也不太会影响口感)
加入木薯粉,继续翻拌。翻拌至无干粉、光滑状态。
分次加入鸡蛋液,翻拌均匀,最后状态是呈一个三角形状态。
大概就是这么个状态。有小颗粒没有影响,当然能是顺滑的状态更好。
烤箱160度,预热十分钟。
加入蔓越莓碎,混合均匀,装入裱花袋,挤出手指一样的大小。
烤箱中下层,160度,20分钟,闷5分钟。
软Q麻薯出炉!
小贴士
记得用不粘锅。
筛入木薯粉之前一定记得关🔥,粉类遇到明火可能会爆炸的。
过夜会变硬,暂时还没有解决这个难题
方子不完善之处,大家相互交流😊